Как да киснем зелето

Киселото зеле, известно още като кисело зеле, е ферментирала храна, която се прави от нарязано зеле, което е ферментирало от млечнокисели бактерии. Това е популярно ястие в много страни, особено в Източна Европа, Германия и Съединените щати. Киселото зеле е добър източник на пробиотици, витамин С и други хранителни вещества и има уникален кисел и остър вкус.

За кисело зеле ще ви трябват следните съставки:

* 1 глава зелено зеле, почистена и настъргана

* 1 супена лъжица сол

* 1 чаена лъжичка захар

* 1 чаша вода

Инструкции:

1. В голяма купа смесете настърганото зеле, солта, захарта и водата. Разбъркайте добре, за да се комбинират.

2. Прехвърлете зелевата смес в чист стъклен буркан или тенджера. Натиснете зелето, за да пусне сок, и го потопете напълно в саламура.

3. Покрийте буркана или гърнето с капак или кърпа и го оставете на хладно и тъмно място за 2-3 седмици. През това време зелето ще ферментира и ще произведе млечна киселина, която ще му придаде киселия вкус.

4. След 2-3 седмици киселото зеле е готово за консумация. Може да се съхранява в хладилник няколко месеца.

Киселото зеле може да се консумира самостоятелно или да се използва в различни ястия, като салати, сандвичи, супи и яхнии. Също така е популярна съставка в сандвичи и хот-дог на Рубен.

Ето няколко съвета за приготвяне на кисело зеле:

* Използвайте прясно, твърдо зеле за най-добри резултати.

* Не забравяйте да опаковате зелето плътно в буркана или гърнето, за да предотвратите въздушни джобове.

* Съхранявайте буркана или гърнето на хладно и тъмно място по време на ферментацията.

* Опитайте киселото зеле след няколко седмици, за да видите дали е готово по ваш вкус. Трябва да има кисел и остър вкус.

* Киселото зеле се съхранява в хладилник за няколко месеца.