Как да приготвим салата Пандзанела

Пандзанела е освежаваща салата от Тоскана, Италия, съчетаваща хрупкав стар хляб, сочни домати, краставици, лук и ароматен босилек, подправена с проста винегрет.

Съставки

• 1 хляб (италиански или заквасен), нарязан на кубчета ≈ 2 см
• ¼ чаша зехтин
• 3 средни домата, нарязани на кубчета
• ½ средно червено лук, тънко нарязан
• ½ средна краставица, тънко нарязана
• ½ чаша свеж босилек, нарязан
• ¼ чаша бял винен оцет
• 2 с.л. екстра върджин зехтин
• 1 ч.л. сух риган
• сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1. В голяма купа смесете кубчетата хляб с ¼ чаша зехтин и ги оваляйте.
2. Разстелете ги върху тава и запечете в предварително загрята фурна на 190 °C 10‑15 мин., докато станат златисто-хрупкави. Разбъркайте ги на половината време.
3. В отделна купа смесете доматите, лука, краставицата и босилека.
4. Добавете оцет, зехтин, риган, сол и пипер и разбъркайте до получаване на равномерна винегрет.
5. Смесете запечения хляб с подправените зеленчуци, като внимателно ги объркате.
6. Опитайте и коригирайте подправките при нужда.
7. Покрийте и оставете салатата в хладилник минимум 30 мин., за да се слеят ароматите.
8. Сервирайте студено или при стайна температура.

Съвети

• За равномерно запичане разбърквайте хляба по средата на печенето.
• Ако нямате стар хляб, използвайте пресен и го запечете по-дълго, докато стане хрупкав.
• Можете да добавите други зеленчуци – чушка, тиквички, маслини.
• За повече протеин включете печено пилешко, тофу или боб.
• Салатата е най-вкусна прясно, но може да се съхранява до 2 дни в хладилник.