# Старомодни сортове сладки картофи
История
Историците приписват на Христофор Колумб въвеждането на сладкия картоф в западния свят, но той не става популярен в по‑студените северни региони преди много по‑късно – климатът им беше твърде студен за полутропическото растение. Испански изследователи го отвеждат в топлите части на Индия и Близкия изток, от където се разпространява в Китай и достига Япония през 1700‑те години, където фермерите бързо създават свои сортове. Тъй като е толкова популярен, мнозина от онова време го смятат за роден в Азия. В Северна Америка местните племена и заселниците тихо отглеждат сладки картофи като основна храна.
Американски наследствени сортове
Не бъркайте “Amish Bush Porto Rico” с по‑популярния “Porto Rico” или късно зреещия “Porto Rico Bush”. “Amish Bush Porto Rico” е къснозреещ наследствен сорт с изрязани листа, който не се вие толкова силно, колкото другите сладки картофи, но не е и толкова компактен, колкото “Porto Rico Bush”. Той дава множество клубенца с розова кожа и оранжево вътрешно месо. “Amish Red” също има изрязани листа, но расте по‑компактно, оформя „кучешки“ листа и произвежда дълбоко розови клубенца със светло оранжево месо в средния период на зреене. “Frazier White” разпространява стандартни листа, а клубенцата са бели по кожа и месо – еднородни, обилни и с отличен вкус.
Лилави наследствени сортове
Не всеки сладък картоф има оранжево или кремаво месо. Старите лилави сортове са визуално впечатляващи, но най‑ранните култивари са били твърде твърди и неприемливи. Един виещ се наследствен сорт, наречен просто “Purple”, успя да премахне стигмата и днес е популярен. Той зрее рано – обикновено в рамките на 90 дни – и е силно растение с над‑средни добиви. Ако запазите лилявата кожа при готвене, вътрешността запазва яркия си цвят. Този сорт е бавен при покълване, така че изисква търпение.
Азиатски наследствени сортове
Азиатските култури предпочитат сладки картофи с твърдо, сравнително сухо месо. Старите азиатски сортове често носят регионални имена. “Japanese” е виещ се, с изрязани листа, който рано дава клубенца с богата розова кожа и мека оранжево вътрешност, осигурявайки щедър добив. “Korean Purple” също е раннопродуциращ, но има стандартни листа и лилава кожа; месото е бяло и доста сладко. “Okinawan” се представя лошо в повечето части на Северна Америка – малките лилави клубенца са сухи.
