Как да разберете кога броколото е готово за бране

Частта от растението, която ядем, е главата – гъста купчина от незрели цветчета. Броколото не преминава през процес на узряване като доматите; вместо това то просто достигне състояние „готово за бране“. За да получите най-свежото и ароматно броколи, трябва да разпознаете кога е достигнало пика си. Признаците са свързани предимно с размер и форма, а не с цвят. Има и индикатори, които показват, че броколото е оставено твърде дълго на стъблото.

Необходими инструменти

• Острият нож

Инструкции за събиране

1. Проверете главата на растението. Тя трябва да е твърда и напълно оформена, с диаметър поне 10‑18 см.

2. Наблюдавайте клончетата по краищата. Те трябва да са с размер приблизително като главичка от кибрит.

3. Обърнете внимание на цвета на върховете – ако станат леко синкаво‑зелени и останат плътно затворени, броколото е готово за прибиране.

4. Хванете главата с едната ръка, спуснете острият нож около 15 см надолу по стъблото и отрежете главата.