Как се лекуват орехите – лесен домашен метод

Метод за лекуване на орехи

Лекуването на орехите премахва горчивите танини и позволява да се усети техният богат вкус. Следвайте стъпките по-долу, за да получите готови, ароматни ядки.

1. Събиране в правилното време

Орехите са готови за събиране, когато външната зелена обвивка се спука и ядките паднат. Обикновено това се случва късно лято – рано есенно.

2. Събиране и почистване

Съберете падналите ядки, отстранявайки повредени или изгнили. Премахнете остатъците от обвивка.

3. Пране и накисване

Изплакнете орехите под протичаща вода, след което ги оставете в студена вода за 2‑3 дни, сменяйки водата всеки ден.

4. Отстраняване на лошите ядки

След накисване изплакнете отново и отцедете. Ядките, които плащат на повърхността, изхвърлете – вероятно са развалени.

5. Приготвяне на солен разтвор (солена вода)

Разтворете 1 супена лъжица сол и ¼ чаша захар в 1 галон (около 3,8 л) вряща вода. Оставете разтвора да се охлади напълно.

6. Накисване в солената вода

Поставете орехите в чист съд от стъкло или керамика и залейте ги със студения разтвор, докато са напълно покрити. Поставете тежест (например чиния), за да ги задържите под повърхността.

7. Период на лекуване

Закрийте съда и го съхранявайте на хладно, тъмно място (пантия или мазе) за 4‑6 седмици. По време на този период орехите абсорбират разтвора и губят горчивината.

8. Изплакване и сушене

След изтичане на времето отцедете орехите, изплакнете ги обилно и ги разстелете върху чиста кърпа или тава, за да изсъхнат напълно на въздух.

9. Съхранение

Когато са сухи, съхранявайте лекуваните орехи в херметически затворен контейнер на хладно и сухо място. Те ще се запазят няколко месеца.

Алтернативен метод без солена вода: Разстелете орехите в един слой върху тава и ги печете при 93 °C (200 °F) 1‑2 часа, докато станат сухи и хрупкави. Този метод е по‑бърз, но не премахва толкова горчивина.