Как да приготвим пилешка къртица (моле)

Необходими съставки

• 1,8 kg пилешки бутчета или гърди със кожа и кости
• 1 с.л. кулинарно олио
• 2 средно големи лука, нарязани на кубчета
• 2 скилидки чесън, ситно нарязани
• 1 ч.л. млян кимион
• 1 ч.л. мляна канела
• ½ ч.л. млян кориандър
• ¼ ч.л. млян черен пипер
• ¼ ч.л. сол
• 3 чаши пилешки бульон
• 1 чаша натрошени домати
• ½ чаша несладък шоколад, нарязан на парчета
• ¼ чаша фъстъчено масло
• ¼ чаша стафиди
• ¼ чаша нарязани бадеми
• Варен ориз за сервиране

Начин на приготвяне

1. В голям съд (тиган или фурна) загрейте олиото на средно-висока температура и запържете пилешкото месо до златисто. Посолете и поръсете с черен пипер.
2. Добавете лука, чесъна, кимиона, канелата, кориандъра и още малко черен пипер. Гответе около 5 минути, докато зеленчуците омекнат.
3. Изсипете пилешкия бульон, натрошените домати, шоколада, фъстъченото масло, стафидите и бадемите. Доведете до кипене, след което намалете огъня и оставете да къкри 20 минути, докато пилешкото месо се свари напълно и сосът се сгъсти.
4. Сервирайте къртицата върху горещ варен ориз.

Съвети

• Може да подготвите къртицата предварително – охладете я напълно и съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилник до 3 дни. При сервиране я затоплете на слаб огън.
• Ако нямате голям тенджера, можете да използвате дълбок тиган или кастрюл.
• За по-богат вкус използвайте само тъмни части от пилешкото месо.
• Ако не обичате шоколад, можете да го пропуснете без да се отрази съществено на структурата.
• Подправките могат да се регулират според личните предпочитания – добавете повече канела или кимион, ако желаете.
• Към готовото ястие можете да добавите топено сирене, сметана или мексикански тортили за разнообразие.