Как да отглеждаме гъби в пластмасови торбички

Въведение

Гъбите са изключително универсален съставка, която придава текстура, аромат и хранителни стойности на разнообразни ястия. Най-добрият им вкус и хранителна стойност се запазват, когато са прясни. Най-лесният и икономичен начин да се осигурят свежи гъби е да ги отглеждате сами. Въпреки че гъбите са гъбички и не се развиват като растения от семена, процесът на отглеждане е прост и ефективен, а дори могат да се култивират в обикновени пластмасови торбички.

Необходими материали

• Контейнер (например метално коферто от 55 галона, подходящо за храна)
• Източник на топлина (пропанов горелка или дървена печка)
• Вода
• Дълъг термометър
• Железна кошница
• Тарп или чиста маса
• Гъбено мицелий (спаун)
• Дебели кожени ръкавици
• Пластмасови торбички
• Клипчета за затваряне
• Молив за пробиване на дупки

Инструкции

1. Поставете контейнера над огъня (дървена печка или пропанова горелка) и го напълнете наполовина с вода. Загрейте водата до 71–77 °C (160–170 °F), като следите температурата с дълъг термометър.

2. Поставете желязната кошница, пълна със слама, в горещата вода. Оставете сламата да се “пече” в продължение на 1 час, за да се пастьоризира и да стане безопасна за растежа на гъбите.

3. След изтичане на часа, извадете сламата, поставете я върху тарпа или чиста маса, за да се изцеди и изстине до около 38 °C (100 °F).

4. С помощта на ръкавици разбийте мицелия и го смесете равномерно със охладената и отцедена слама.

5. Напълнете пластмасовите торбички със сместа от слама и мицелий до горната им част. Не ги компресирайте твърде силно – просто ги напълнете и затворете с клипче. Пробийте дупки по страничните стени на торбичката с молив, по една дупка на всеки квадратен инч (≈ 6,5 см²).

6. Поставете торбичките в прохладно, тъмно място с постоянна температура между 18–24 °C (65–75 °F). Оставете ги недокоснати от 2 до 8 седмици, като при нужда леко напръскате с вода, ако сламата започне да изсъхва.

7. След като мицелият започне да прорастне, преместете торбичките в помещение с индиректна светлина – естествена светлина от прозорец или лампа. Избягвайте директно слънце, което може да убие гъбите.

8. Съберете гъбите, когато достигнат достатъчен размер за консумация.