# Кога да режете кориандър (специя)
Кориандърът (cilantro) се развива най-добре през прохладните пролетни и есенни месеци. Растението бързо достига зрялост и предоставя два вида подправка – листата (cilantro) и семената (коричон). Правилното рязане подпомага здравословния растеж и осигурява обилен добив.
Подрязване
Кориандърът расте бързо и обикновено започва да цъфти след около два месеца от засаждане. Подрязването в ранния етап стимулира разклоняване и плътна листна маса, което дава повече листа за прибиране. Започнете да подсичате растението, когато достигне 10‑15 см височина. Отрежете върха на всяко стъбло над последния листов възел – това ще предизвика двупосочно разклоняване и удвояване на листната продукция.
Прибиране на листата
Основната цел на рязането е прибиране на листа. Започнете, след като растението достигне около 15 см. Отрежете целия листов стъбло, където се свързва с главното стъбло. Не отрязвайте повече от половината от листата наведнъж, за да не стресирате растението. При правилно подрязване листата се появяват отново и можете да прибирайте продължително, докато растението не започне да образува семена. Ако не желаете семена, прибирайте цялото растение преди то да изпусне цветния си стъбло.
Прибиране на семената
Семената на кориандъра се наричат кориандър (coriander). Те се образуват след цъфтежа. Когато растението започне да цъфти, листата губят аромат, затова спирайте да ги прибираете. Оставете цветните стъбла да изсъхнат, след като цветовете паднат, и отрежете стъблото при основата. Поставете го в хартиен плик, за да съберете падащите семена. След прибиране на семената отрязвайте цялото растение и изхвърлете остатъците.
Съвети за рязане
Използвайте чисти ножици, предназначени само за билки – това намалява риска от разпространение на болести. Измийте ги след всяко използване. Прибирайте кориандъра късно сутрин или рано следобед, когато утринната роса е изсъхнала; мокрите растения са по‑податливи на болести и листата им се развалят по-бързо. Прибирайте листата свежи или ги сушете незабавно за дългосрочно съхранение. Сушените листа и семена могат да се съхраняват до една година в херметически затворен контейнер.
