Кога и как да копаем хрян

Хрянът е многогодишно растение, чиито ароматен корен се използва като пикантна подправка. Той расте под земята, но надземната част също е интересна – големи листа и малки бели цветове.

Растението

• Листата са широки и сърцевидни, а цветът се появява през пролетта – малки бели цветчета, събрани в кълбове.
• Растението може да достигне височина около 75 см.
• Коренът е дълъг няколко сантиметра, често изкривен или неправилен, но точно това го прави ценен за кулинарията.

Подготовка

• Разрохайте почвата на дълбочина 20‑25 см и обогатете я с обилен слой компост.
• Добавете около 0,5 кг мултиминерален тор 10‑10‑10 за всеки 10 м² или добра доза разложено торене.
• Оставете почвата да се успокои няколко дни преди засаждане.

Засаждане

• Използвайте резени от вече съществуващ корен – те са най‑лесният начин за размножаване.
• Засадете резените рано пролетта, на разстояние около 30 см един от друг.
• Покрийте ги с 5‑8 см пръст и около тях разпределете мулч или още компост, за да ограничите плевелите.

Събиране

• Най‑подходящото време за добив е края на октомври – началото на ноември, когато коренът е най‑мътен.
• Изкопайте ров дълбок 30‑60 см по дължината на редицата и внимателно извадете корените с вила или лопата.
• Отрежете горната част, оставяйки около 2‑3 см от листната маса.
• Отделете страничните корени, дълги над 20 см, за да ги използвате като посадъчен материал следващата година.