Плодовете на лозя се образуват след опрашването на цветята. Времето на цъфтеж зависи от сорта и климата, но повечето сортове цъфтят през пролетта, като така имат цялото топло лято за растеж преди узряване през късното лято или есента.
Пролетта е типичният период за цъфтеж на лозите. Точният месец зависи от регионалния климат – в южните части може да започне още през март, докато в северните райони обикновено е май или дори началото на юни.
Лозата обикновено цъфти около два месеца след излизането от покой и появата на листата. Това дава градинарите време за подрязване преди цъфтежа. Цъфтежът се появява върху новия растеж. Подрязване, което ограничава новия растеж, намалява добива, но подобрява качеството, докато практики, които стимулират обилния нов растеж, увеличават добива, но могат да влошат качеството.
По-топлите температури предизвикват по-ранен цъфтеж. Според изследвания на Университета Корнел, днес лозите цъфтят средно с шести дни по-рано, отколкото през 60‑те години на миналия век. Краткосрочните климатични колебания също имат значение – необичайно топла пролет ускорява цъфтежа, а студена – го забавя.
По време на цъфтежа лозите са особено уязвими към западния цветен трип и други вредни насекоми. Препоръчва се редовно наблюдение за признаци на щети. Триповете увреждат не само цветята, но и плодовете, които се развиват през лятото.
Съобразяването с тези фактори помага за оптимално подрязване и защита, което в крайна сметка води до по-качествено вино.