# Как да мариновате черни маслини
съставки:
- Пресни черни маслини (узрели и тъмни на цвят)
- Вода
- Бял оцет
- Сол
- Захар
- Билки и подправки по ваш избор (като дафинов лист, скилидки чесън, риган, розмарин и мащерка)
Инструкции:
1. Подготовка:
- Изплакнете пресните черни маслини обилно под студена вода.
- Отстранете всички дръжки или повредени маслини.
- Набодете всяка маслина с клечка за зъби или вилица, за да позволите на саламурата да проникне.
2. Разтвор на саламура:
- В голяма тенджера или съд сложете вода да заври.
- Добавете сол и захар към врящата вода по ваш вкус.
- Разбърква се докато солта и захарта се разтворят напълно.
- Свалете съда от котлона и оставете саламурата да се охлади напълно.
3. Добавете маслини и билки:
- След като саламурата се охлади, добавете черните маслини в тенджерата.
- Добавете желаните билки и подправки.
- Налейте бял оцет в тенджерата, колкото да покрие напълно маслините.
4. Процес на ферментация:
- Покрийте съда и го оставете да престои на хладно и тъмно място за ферментация.
- Процесът на ферментация може да отнеме от няколко седмици до няколко месеца, в зависимост от желания вкус и текстура.
- Разбърквайте маслините от време на време по време на процеса на ферментация, за да осигурите равномерно мариноване.
5. Дегустация и настройка:
- След няколко седмици опитайте една маслина, за да проверите вкуса и текстурата.
- Ако желаете, можете да коригирате вкуса, като добавите още сол, захар или билки.
6. Стерилизация и съхранение:
- След като маслините са мариновани по ваш вкус, е време да стерилизирате бурканите за съхранение.
- Измийте и стерилизирайте стъклени буркани и капаци, като ги кипнете във вода или използвате дезинфекциращ цикъл в съдомиялна машина.
- Опаковайте маринованите черни маслини в стерилизираните буркани, като се уверите, че сте добавили малко от течността за мариноване.
- Бурканите се затварят плътно и се съхраняват на хладно и тъмно място.
Вашите мариновани черни маслини вече са готови за наслада! Те ще продължат да развиват вкуса си с течение на времето, така че не се страхувайте да ги оставите да отлежават няколко месеца, преди да им се поглезите.
