Когато изберете по- неузрели парче плод от едно дърво , то е обикновено трудно. A зрял плод е по-мек и обикновено има различен цвят, когато в сравнение с неузрели парче плод . Когато прибирането на плодове по време на различни етапи на зрялост или незрялост , всеки плод има различен вкус, във връзка с етапа на развитието . Прибирането пипер плодове , когато те започват да пожълтяват , а не са напълно развити , произвежда желания аромат на черен пипер.
Process
Най-силният пипер вкус е, че на черен пипер , направени от неузрели пипер Бери . Черен пипер се състои от цялата Бери . Потребителите го закупят изцяло или смлени форма. Обработката на черен пипер плодове ги превръща от жълт до черен . Някои производители обработват черен пипер от слънце сушене на плодове , да ги потапяне в гореща вода , след прибиране на реколтата или да ги съхранявате в една стая , за да се насърчи процес на ферментация, което превръща плодове черно. Има също сив пипер , който е подобен на черен пипер , но се промива по-малко. Сивият пипер има тенденция да бъде по-мек от черния пипер и се по-рядко се използва .