# Как да покълнете и дехидратирате ечемик
Ечемикът е от съществено значение от древните времена. В египетското изкуство се виждат сцени с жени, които събират зърното. Той е бил основната съставка за европейски хляб до 1500‑те години и остава популярен до 20‑те век. Поради способността си да се адаптира и късия вегетационен период, ечемикът се отглежда почти навсякъде в САЩ, дори и в Аляска. Най‑сложните етапи са покълването и дехидратирането, но и те не са невъзможни.
Необходими инструменти
- Рототилер
- Градинска мотика
- Кухненска везна
- Фурна
- Тара за пай
- Ръчна коса
- Брезентни ножици (пръски)
- Големи хартиени торбички
- Въже
Инструкции
Покълване на ечемика
Подготовка на леговете: окопайте почвата след предходния реколт. Три месеца преди засаждане изпратете почвена проба до местната агрономическа служба, за да определите недостигащи хранителни вещества. Целете pH около 6,0 и обърнете особено внимание на азота, фосфор, калий, магнезий и манган.
Проверете температурата на почвата с термометър‑зонд. Засаждайте ечемика, когато температурата е минимум 1 °C (34 °F). Ако сте добавяли голямо количество корекции, повторете измерването преди сеитбата.
Сейте семената на дълбочина 3,5‑6 см, за да останат постоянно влажни. Разстоянието между семената е 15 см, а редовете – също 15 см. Използвайте мотика за оформяне на борозди, което ускорява сеитбата. Поливайте редовно, за да поддържате почвата влажна. Първото покълване се появява след 3‑7 дни; ако до 10‑ия ден семената не са покълнали, засадете нова партия.
Сушене и дехидратиране на ечемика
Когато зърната достигнат стадий „твърд тест“, натиснете светложълтите зърна с нокът. Ако се образува вдлъбнатина, зърното е готово. Ако повечето зърна са златисти, съберете няколко глави за тест.
Теглете главите на кухненска везна, докато предварително загрявате фурната до 60‑65 °C (140‑150 °F). Поставете главите в тава за пай и сушете поне 12 часа. След охлаждане отново ги претеглете. За да определите влагата, извадете сухото тегло от мокрото, разделете разликата на мокрото тегло и умножете по 100. Идеалната влажност за съхранение е 13‑14 %.
Срежете стъблата на 7‑10 см над земята с ръчна коса или брезентни ножици. Поставете отрязъците, главите надолу, в хартиена торбичка, отстранявайки най‑зелени зърна, и съхранявайте в сухо помещение до 10 дни. За сушене на полето съберете ечемика в свободни купчини и ги подредете в форма „Т‑пост“ за по‑добра циркулация на въздуха.
