Урок: Как да покафеняваме маслото без да го изгорим

Как се прави покафеняно масло

Покафенянето на маслото е проста техника, която придава наситен, орехов аромат на вашите ястия. Подходящо е за сосове, десерти и солени ястия.

Стъпки

1. Използвайте несолено масло – така се намалява рискът от препичане.
2. Изберете тенджера с тежко дъно, за да се разпредели топлината равномерно.
3. Загрейте маслото на умерен огън. Не позволявайте да се загрее прекалено бързо.
4. Периодично завъртайте тенджерата, за да се запекат равномерно.
5. Когато маслото започне да се пени и придобие светлокафяв цвят, го махнете от огъня и го изсипете в топлоустойчива купа.

Съвети за перфектно покафеняно масло

• Не оставяйте тенджерата без надзор – маслото може да се изгори за секунди.
• Ако започне да пуши, незабавно го премахнете от огъня. По-добре е леко покафеняно, отколкото изгорено.
• Използвайте готовото покафеняно масло в сосове, тесто, кремове или като ароматизиращ елемент в солени ястия.