Как да премахнете кората от ядките на елда

Премахване на кората (де‑обелване)

Ядките на елда са тъмно кафяви до почти черни и триъгълни, наподобяващи слънчогледово семе, но със силна външна обвивка. На зърнопроизводителните преработвателни предприятия се използват специални машини за де‑обелване, които отделят кората от ядрата. Преди това семената се мият, сортират и печат.

Смилане на семената

Ако отглеждате елда в градината и искате сами да премахнете кората, можете да използвате малка домашна зърненица. Сортирайте семената, отстранявайки камъни и клонки, след което ги прекарайте през сито с големи отвори. Настройте машината на широка настройка и пробвайте с малко количество. При правилна настройка ядрата се отварят, а кората остава почти цела.

Разделяне на ядрата от кората

След смилане изсипете смлените ядра през средногруб сито, поставено върху тава. Повечето кори ще останат на сита. Тази тава се изнася навън и леко се разклаща, докато се отстранат останалите частици от кора.

Елда съдържа около 60 % въглехидрати, 10 % протеини и 15 % влакнини.

Гръц (Groat)

Терминът „гръц“ обозначава обелени ядки от елда. Те могат да се консумират сурови, печени или варени във вода като каша. По‑грубо смлените гръци се наричат елда „гритс“ и се използват в закуски, енергийни барове и други хранителни продукти.