Как да открием най-високото ниво на аскорбинова киселина в растения

Необходими материали

• 1 чаена лъжичка царевично нишесте
• Лъжица
• Блендер
• Марля
• Мерителна чаша
• Пипетка
• Хартиени чаши
• Пластмасови разбъркващи пръчки за кафе
• Йод

Инструкции

1. Смесете 1 чаена лъжичка царевично нишесте в устойчив на топлина съд. Добавете няколко капки вода и разбъркайте докато се получи паста. Налейте 1 чаша вода, загрейте сместа в микровълнова печка за около 2 минути, след което оставете да изстине.

2. Вземете измерено количество от избраното растение, добавете същото количество вода и пасирайте в блендер до получаване на хомогенна течност. Прецедете чрез марля. Повторете процедурата за всяко растение, което искате да тествате. Отмерете по 30 мл (1 oz) от всяка течност в отделни хартиени чаши.

3. Към всяка чаша добавете 10 капки от охладената нишестена смес и разбъркайте с отделна пръчка за кафе.

4. Бавно капкайте йод в първата чаша, броейки капките и разбърквайки след всяка. Йодът ще оцвети сместа в синьо, но наличието на аскорбинова киселина ще предизвика избледняване. Продължавайте да добавяте йод, докато цветът се върне към тъмно оттенъци, които не се променят след 10 секунди. Повторете за всички чаши.

5. Запишете броя капки йод, необходими за възстановяване на цвета. Колкото повече йод е нужен, толкова по-високо е съдържанието на аскорбинова киселина в пробата.

6. За сравнение, проведете същия тест с известен образец – например 30 мл портокалов сок, който съдържа високо ниво на витамин C. Сравнете резултатите, за да определите кои растения имат най-високото ниво на аскорбинова киселина.