# Как да замразите ябълки за пайове
2. Пригответе захарен сироп: В средна тенджера смесете 3 чаши вода и 1 чаша захар. Оставете сместа да къкри на умерен огън. Разбърква се до пълното разтваряне на захарта.
3. Бланширайте ябълки: Пуснете резените ябълка в кипящия захарен сироп. Варете 2 минути, като разбърквате леко. Бланширането помага за запазване на цвета и вкуса на ябълките и инактивира ензимите, които ги карат да покафеняват.
4. Готини ябълки: Отцедете резенчетата ябълка от захарния сироп и ги прехвърлете в гевгир. Оставете ги да изстинат напълно. Това ще помогне на ябълките да не станат кашави при замразяване.
5. Изсушете ябълковите резени: Изсушете резените ябълка с хартиени кърпи, за да отстраните излишната течност. Влагата може да доведе до слепване на ябълките при замразяване.
6. Подгответе торбички за фризер: Поставете няколко безопасни за фризер торбички за съхранение върху чиста работна повърхност.
7. Опаковайте ябълки: Поставете един слой резени ябълка във всяка торба за фризер. Опаковайте филийките свободно, за да позволите циркулация на въздуха.
8. Отстранете излишния въздух: Внимателно натиснете торбичките, за да отстраните излишния въздух. Запечатайте плътно торбите, оставяйки около 1 инч свободно пространство в горната част, за да позволите разширяване.
9. Етикетиране и замразяване: Етикетирайте торбите с датата и съдържанието. Поставете торбичките във фризера и замразете до 8-12 месеца.
Допълнителни съвети :
- Използвайте пресни, твърди ябълки, без натъртвания или петна.
- Когато режете резените ябълка, опитайте се да ги поддържате еднакви по дебелина, за да осигурите равномерно готвене.
- Регулирайте количеството на захарния сироп в зависимост от вашите предпочитания. За по-сладки пайове използвайте повече захар; за тарт пайове намалете количеството захар.
- Използвайте замразени резени ябълка директно от фризера във вашите пайове. Няма нужда да ги размразявате. Просто добавете замразените резени ябълка към кората за пай с другите съставки и изпечете според рецептата.
