Как да замразим ябълки за пайове

Следвайте тези прости стъпки, за да подготвите ябълки, готови за замразяване и използване в пайове.

1. Обелване и отстраняване на сърцевината

Измийте ябълките, обелете ги и отстранете всякакви дефекти. Нарежете ги на филийки с дебелина около 0,6 см, без сърцевината.

2. Приготвяне на захарен сироп

В среден съд смесете 3 чаши вода и 1 чаша захар. Загрейте на среден огън до леко къкрене, като разбърквате докато захарта се разтопи напълно.

3. Бланширане на ябълките

Поставете филийките в горещия сироп и варете 2 минути, като леко разбърквате. Бланширането запазва цвета и вкуса и спира ензимите, които причиняват окисляване.

4. Охлаждане

Отцедете ябълките в цедка и ги оставете да изстинат напълно – това предотвратява омекотяване при замразяване.

5. Подсушаване

Подсушете филийките с кухненска хартия, за да отстраните излишната влага, която може да ги слепи в замразения вид.

6. Подготовка на торбички за замразяване

Подредете няколко подходящи торбички за замразяване върху чиста повърхност.

7. Пакетиране

Поставете един слой ябълкови филийки в всяка торбичка, като ги подреждате свободно, за да има циркулация на въздуха.

8. Премахване на въздуха

Леко притиснете торбичките, за да изкарате излишния въздух, след което ги запечатайте плътно, оставяйки около 2,5 см свободно пространство за разширяване.

9. Етикетиране и замразяване

Наклейте етикет с дата и съдържание. Поставете торбичките в фризера – съхранявайте до 8‑12 месеца.

Допълнителни съвети

• Избирайте свежи, твърди ябълки без натъртвания.
• Стремете се филийките да са с еднаква дебелина за равномерно готвене.
• Регулирайте количеството захар според вкуса – за по-сладки пайове добавете повече захар, за по-кисели – намалете.
• Замразените филийки се използват директно от фризера – няма нужда от размразяване. Добавете ги към тестото и останалите съставки и печете според рецептата.