Как да приготвим шоколадови макарони

Съставки

За обвивките

• 200 г бадемово брашно
• 200 г пудра захар
• 50 г несладък какао на прах
• 5 г смлян канела
• 3 белтъка
• 100 г кристална захар
• Щипка сол

За шоколадовия ганаш

• 200 г тъмен шоколад, нарязан
• 100 г сметана за готвене

Инструкции

Приготвяне на обвивките

1. Загрейте фурната до 175 °C (350 °F).
2. Покрийте тава с хартия за печене.
3. В средна купа смесете бадемовото брашно, пудрата захар, какаото и канелата.
4. В купа на миксер с разбивка, разбийте белтъците на средна скорост, докато станат пенливи.
5. Постепенно прибавете кристалната захар и солта, увеличете скоростта и разбийте, докато се образуват твърди върхове.
6. Внимателно смесете сухите съставки със разбитите белтъци, като внимавате да не препрегънете тестото.
7. Прехвърлете сместа в пипет, снабдена с 1,3 см (½‑инч) заоблен накрайник.
8. Натискайте по 2,5 см (1‑инч) кръгове върху подготвената тава, оставяйки около 2,5 см разстояние между тях.
9. Леко почуквайте тавата по плота, за да излезе въздушните мехурчета.
10. Печете 10‑12 минути, докато обвивките станат твърди при докосване.
11. Оставете ги да се охладят напълно в същата тава, преди да ги напълните.

Приготвяне на шоколадовия ганаш

1. Поставете нарязания шоколад в топлоустойчива купа, поставена над котел с леко кипяща вода (водна баня).
2. Разбърквайте, докато шоколадът се разтопи и стане гладък.
3. Свалете купата от огъня и прибавете сметаната за готвене.
4. Разбъркайте, докато получим еднороден, копринен ганаш.
5. Оставете го да се охлади около 5 минути, преди да го използвате.

Сглобяване на макароните

1. С помощта на пипет поставете малко количество ганаш върху плоската страна на една обвивка.
2. Накрийте я с друга обвивка, плоската страна надолу.
3. Повторете с останалите обвивки и ганаш.
4. Охладете готовите макарони поне 30 минути преди сервиране.

Приятен апетит!