# Как да приготвим автентична супа Албондигас
Необходими съставки
За кюфтетата (Albondigas)
- 500 г кълцено говеждо месо
- ½ чаша панко (японски сухари)
- ¼ чаша нарязан лук
- ¼ чаша нарязан пресен магданоз
- 1 яйце
- ½ чаена лъжичка сол
- ¼ чаена лъжичка черен пипер
- 1 супена лъжица олио за готвене
За супата
- 8 чаши говеждо бульон
- 2 средно големи картофа, обелени и нарязани на кубчета
- 2 средно големи моркова, нарязани
- ½ чаша тиквички, нарязани на кубчета
- 1 кутия (425 г) нарязани домати в собствен сок
- ½ чаша замразен грах
- ¼ чаша пресен кориандър, нарязан
- 1 чаена лъжичка млян кимион
- ½ чаена лъжичка сух риган
- ½ чаена лъжичка сол
- ¼ чаена лъжичка черен пипер
Начин на приготвяне
- Приготвяне на кюфтетата:
В голяма купа смесете кълценото говеждо, панко, лука, магданоза, яйцето, солта и пипера. Омесете добре, докато сместа стане хомогенна.
Оформете малки кюфтета с ръце – с размер на хапка. Оставете ги настрана.
- Запържване на кюфтетата:
Загрейте олиото в голям съд или дълбок тиган на среден огън.
Поставете кюфтетата и ги запържете до златисто от всички страни, без да ги препичате. След като се зачервят, ги извадете и оставете настрана.
- Готвене на супата:
В същия съд добавете говеждия бульон, картофите, морковите, тиквичките, доматите с техния сок, граха, кориандъра, кимиона, ригана, солта и пипера.
Доведете до кипене, след което намалете огъня, покрийте и оставете да къкри 15‑20 минути, докато зеленчуците омекнат.
- Добавяне на кюфтетата:
Върнете запържените кюфтета в супата и оставете да къкри още 5‑10 минути, докато се загреят напълно.
- Сервиране:
Разделете супата в купички и я сервирайте гореща. По желание гарнирайте с допълнително нарязан кориандър, резенчета лимон и поднесете с препечен хляб, царевичен хляб или тортиљи.
Съвети
- Можете да добавите любимите си зеленчуци – например спанак, царевица или сладки чушки.
- За по-богат вкус използвайте домашно приготвен говежд бульон.
- Ако предпочитате по‑леко ястие, заменете част от говеждото месо с смляно пуешко или пилешко.
