Как да си направим песто от артишок и лимон

- 2 чаши пресни сърца от бейби артишок, подрязани и нарязани на четвъртинки

- 1 чаша опаковани пресни листа от босилек

- 1/2 чаша настърган пармезан

- 1/4 чаша зехтин

- 1/4 чаша лимонов сок

- 2 скилидки чесън, смлени

- Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:

1. Сложете тенджера с подсолена вода да заври. Добавете сърца от артишок и гответе, докато омекнат, около 5-7 минути. Отцедете и оставете леко да се охлади.

2. В кухненски робот смесете босилек, пармезан, зехтин, лимонов сок, чесън, сол и черен пипер. Обработвайте, докато се смеси добре и стане гладка.

3. Добавете сварени сърца от артишок и разбъркайте няколко пъти, за да се смесят. Не прекалявайте с обработката, тъй като искате артишокът да запази известна текстура.

4. Прехвърлете пестото в купа за сервиране и коригирайте подправките, ако е необходимо. Поръсете с допълнително зехтин, ако желаете. Сервирайте с паста, хляб, крекери или като дип за зеленчуци.

5. Насладете се на домашно приготвеното песто от артишок и лимон!