Рецепта за песто от артишок и лимон

Съставки

• 2 чаши прясни сърца от артишок (малки), почистени и нарязани на четвъртинки
• 1 чаша пресни листа босилек, уплътнени
• ½ чаша настърган пармезан
• ¼ чаша зехтин
• ¼ чаша пресен лимонов сок
• 2 скилидки чесън, накълцани
• сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1. В голяма тенджера с подсолена вода доведете до кипене артишоковите сърца. Варете 5‑7 минути, докато омекнат. Отцедете и оставете да се охладят леко.
2. В блендер или кухненски робот смесете босилека, пармезана, зехтина, лимоновия сок, чесъна, солта и пипера. Пюрирайте докато получи гладка, копринена смес.
3. Прибавете охладените артишокови сърца и ги пулсирайте няколко пъти, за да се вмесат, без да се разтрошат напълно – желаем леко текстурирано песто.
4. Прехвърлете готовото песто в сервираща купа, опитайте и при нужда добавете още сол, пипер или зехтин. Сервирайте със спагети, хляб, крекери или като дип за свежи зеленчуци.
5. Насладете се на ароматното домашно песто от артишок и лимон!