Как да приготвим Kewpie майонеза – японски стил

Kewpie майонезата е характерната японска майонеза с леко кисел, но изключително кремообразен вкус. Тя се използва като подправка за суши, гьоза, окономияки, салати, сандвичи и много други ястия.

Съставки

• 2 жълтъка
• 1 супена лъжица Дижонска горчица
• 2 супени лъжици оризов оцет
• ½ чаена лъжичка ГЛУТАМАТ (по желание)
• 1 чаша масло от гроздови семки или растително масло (комнатна температура)

Инструкции

1. В чашата на блендер или голяма купа комбинирайте жълтъците, горчицата, оризовия оцет и ГЛУТАМАТ (ако използвате).
2. Смесете до еднородна консистенция.
3. Започнете да добавяте маслото на много тънка струйка, като блендерът продължава да работи. Това позволява емулсирането да се получи плавно.
4. Продължете да блендирате, докато сместа се сгъсти и стане кремообразна.
5. Опитайте майонезата и при необходимост подправете със сол или допълнително оцет.
6. Прехвърлете готовата Kewpie майонеза в чист стъклен буркан и я съхранявайте в хладилник до 2 седмици.

Съвети

• За по‑гладка текстура всички съставки трябва да са на стайна температура.
• Ако нямате блендер, можете да разбъркате съставките ръчно с миксер или дървена шпатула, но процесът ще отнеме повече време.
• По желание обогатете майонезата с пресен чесън, билки (като копър или магданоз) или подправки като червен пипер.

Kewpie майонезата е вкусна, универсална и лесна за приготвяне у дома – идеална за всяко ястие, което искате да подсилите с уникален японски аромат.