Кога са в сезон крушите?

Круши от късното лято

В топлите райони късно‑летните круши се събират през август, а в по‑студените – през септември. Сред ранните сортове са Bartlett, Flemish Beauty и Aurora. Плодовете са готови, когато са твърди, лесно се отделят от стъблото и имат малки петна, които с течение на време потъмняват от бяло към кафяво. След беритба тези круши се нуждаят от кратко отлежаване извън дървото, но обикновено са готови за консумация в началото на есента.

Есенни круши

Най‑популярните сортове, които се предлагат в магазините, са Bosc и Anjou. Те узряват в късен септември – ранен октомври в топли райони и в късен октомври в студени. Други късни сортове включват El Dorado, Seckel и Comice. Както късно‑летните, и тези круши стават твърди и се отделят лесно от дървото, когато са зрели. След прибиране те изискват по‑дълго отлежаване – обикновено 4–5 седмици в хладилна камера, преди да са готови за консумация в късната есен или раненото зимно време.

Време за отлежаване

Късно‑летните круши се узряват около седем дни при стайна температура след беритба и не се нуждаят от студено съхранение. За разлика от тях, есенните круши изискват 4 седмици в температура от 0 °C до 7 °C, след което се оставят още 3‑5 дни при стайна температура, за да достигнат пълна зрялост.

Азиатски круши

Азиатските круши узряват напълно на дървото и навлизат в сезона по‑рано от повечето други сортове. В топлите региони, където рядко има студ, те започват да зреят през юли и са готови за събиране през август; в студени райони – през септември. Плодовете се събират, когато получат характерния цвят и се отделят лесно от стъблото. Цветът зависи от сорта – руста́вите стават кафяви, зелени сортове остават зелени, като частта, обърната към земята, пожълтва. За проверка на зрялостта се пробва вкус – плодовете стават меки и сладки. Азиатските круши могат да остават на дървото още 2‑3 седмици, затова се събират постепенно, според нуждите.