Пет интересни факти за картофа

Картофът е незаменим в кухнята – без него нямаше френски пържени картофи, чипс, пюре или традиционните ястия „месо и картофи“. Този кореноплод, обичан и осъждан, е част от диетите по целия свят. Запознайте се с пет интересни факти за него.

Отровните части на картофа

Всички части на растението, освен кореноплода, са отровни. Картофите принадлежат към семейство паслёнови и в зелени листа, стъбла и кълнове се образува токсинът соланин. По време на историята се появяват погрешни вярвания – например, французите смятали картофите за причина за лепра. След убеждаването на фармацевт, крал Луи XVI сервира картофи в двора си, което спомага за тяхната популярност.

Чипсът – резултат от гнева на готвача

През 1853 г. готвачът Джордж Крам в Саратога, Ню Йорк, отговорил на клиент, който се оплакал, че пържените картофи са твърде дебели, като ги нарязал много тънко и ги изпирал във фритюр. Получил хрупкави „Saratoga Crunch Chips“, които бързо станали известни като чипс. Средният американец консумира около 7,3 кг (16 lbs) чипс годишно. Най-големият чипс е изложен в Музея на картофа в Блекфут, Айдахо – 14×25 инча, повече от 2 квадратни фута.

Диетичен подвиг?

Въпреки че някои диети ограничават картофите поради въглехидратите, те предлагат и други хранителни вещества. Един среден картоф (173 g) съдържа 4 g фибри, 4 g протеини, 30 % от препоръчителната дневна доза витамин C и само 160 калории без мазнини. Също така осигурява желязо, витамин B6, калий и ниацин.

Лечебни свойства

През вековете картофите се използват в народната медицина. Инките ги консумирали за храносмилане, носели ги за предотвратяване на ревматизъм и прилагани резаните картофи върху счупени кости за ускоряване на зарастването. Сокът от варен картоф се прилага за облекчаване на изгаряния, изстудяване или болки. Някои традиции препоръчвали да се носи картоф в джоба при зъбобол или да се виси около шията в чорап за облекчаване на болка в гърлото.

Популярност по света

Картофът е четвъртото най-отглеждано култивирано растение след ориз, пшеница и царевица. Той е най‑популярният сред всички кореноплоди. Средният американец консумира около 57 kg (126 lbs) картофи годишно. Първоначално произхожда от Централна и Южна Америка, където Инките го отглеждали от около 2000 г. пр.н.е. Испанците го внесли в Европа, където първоначално бил посрещнат със съмнение, но след експерименти с приготвянето му, се разпространи из континента и по света чрез колониалните империи.