За разлика от някои плодове, които продължават да узряват след прибиране на реколтата , царевица трябва да бъде възможно най-голяма зрялост , докато все още позволява лекота на механично събиране на реколтата и минимизиране на щетите до ядките по време на обработката . Ако житото не е достатъчно зрял , продуктът ще бъде по-малко от звездна като свеж потребителска стока или суровина. A твърде зрели култури увеличава риска от увреждане на ядрото и загуба на гниене и насекоми .
Moisture Content
Част от оптимално определяне зрялост е в тестване на съдържанието на влага на ядрото . Страна на земеделския производител, взима няколко житни класове , да ги черупки и тества няколко пъти от смесените ядки . Като алтернатива , тя жъне малка част от житото с комбайни , смесете ядките и тества няколко произволни проби. Прибирането на реколтата от царевица следва да се извършва от 15 до 18 процента съдържание на влага, според университета в Арканзас. Препоръчва се съдържанието на влага при прибиране на реколтата време варира в зависимост от климата и тенденциите царевица продажба.