Как да консервирате лют червен пипер

Кайенските чушки, основна храна в много кухни, могат да бъдат консервирани по различни начини, за да се насладите на отличителния им пикантен вкус през цялата година. Ето няколко метода за консервиране на люти чушки:

1. Сушене:

- Изберете зрели, здрави люти чушки.

- Измийте и подсушете чушките.

- Отстранете дръжките и семената (по желание:оставете семената за допълнителна подправка).

- Нарежете чушките на тънки филийки или кръгчета.

- Разстелете резените чушка върху решетка за сушене или лист за печене, застлан с хартия за печене.

- Поставете на топло и сухо място с добра циркулация на въздуха.

- От време на време обръщайте филийките чушка, за да осигурите равномерно изсушаване.

- След като изсъхнат напълно (обикновено в рамките на 2-3 дни), съхранявайте сушените чушки в херметически затворен съд на хладно и сухо място.

2. Замразяване:

- Измийте и подсушете кайенските чушки.

- Отстранете стъблата и семената (по желание:оставете семената за допълнителна подправка).

- Нарежете чушките на желани форми (филии, кръгчета или половинки).

- Поставете парчетата чушка върху лист за печене, покрит с хартия за печене, и замразете за 1-2 часа или докато стане твърдо.

- Прехвърлете замразените парчета чушки в подходящи за замразяване торби или херметически затворени контейнери.

- Етикетирайте и замразете до 6-8 месеца.

3. Маринуване:

- Пригответе разтвор за ецване, като смесите оцет, вода, захар, сол и подправки (напр. чесън, дафинов лист, черен пипер) в тенджера. Оставете сместа да заври и я оставете да се охлади до стайна температура.

- Измийте и подсушете кайенските чушки.

- Отстранете дръжките и семената (по желание:оставете семената за допълнителна подправка).

- Опаковайте чушките в чисти, стерилизирани стъклени буркани.

- Изсипете охладения киселинен разтвор върху чушките, като се уверите, че са напълно потопени.

- Бурканите се затварят плътно и се съхраняват на хладно и тъмно място поне 2-3 седмици преди консумация.

4. Напоено масло:

- Измийте и подсушете кайенските чушки.

- Отстранете дръжките и семената (по желание:оставете семената за допълнителна подправка).

- Нарежете чушките на ситно.

- Загрейте малко масло с неутрален вкус (напр. зехтин, растително) в тенджера.

- Добавете парченцата чушка и гответе на слаб огън за няколко минути, като разбърквате от време на време.

- Отстранете от котлона и оставете сместа да се охлади и да се влива в продължение на няколко часа или цяла нощ.

- Прецедете маслото в стерилизирани стъклени бутилки или буркани.

- Изхвърлете твърдите остатъци от черен пипер.

- Съхранявайте запареното масло на хладно и тъмно място.

5. Прах:

- Измийте и подсушете кайенските чушки.

- Отстранете дръжките и семената.

- Разпределете чушките върху тава, покрита с хартия за печене.

- Печете в предварително загрята фурна на 200°F (93°C) за около 2 часа, или докато изсъхне напълно.

- След като чушките изсъхнат ги извадете от фурната и ги оставете да изстинат напълно.

- Смелете сушените чушки на фин прах с помощта на мелница за подправки или блендер.

- Съхранявайте кайенския пипер на прах в херметически затворен контейнер на хладно и тъмно място.

Запомнете: Кайенските чушки са силни, така че боравете с тях внимателно, особено когато работите със сушени или прахообразни форми. Носете ръкавици, за да избегнете дразнене на кожата и работете на добре проветриво място.