Опасен ли е силиконовият съд за печене? Ето какво трябва да знаете

Силиконовият съд за печене предлага всички предимства на металния, без недостатъците на металните повърхности. Формите са леки и гъвкави – можете да ги сгънете в по-компактна форма и да ги приберете лесно в кухненските шкафове. Преди обаче да замените целия си метален съд със силиконови изделия, научете повече за потенциалните рискове при използването им в кухнята.

Риск от изгаряне

Силиконовият съд се нагрява силно във фурната, макар и не толкова високо, колкото традиционните метални изделия. При изваждане от фурната задължително използвайте ръкавица за фурна или подложка, тъй като докосването на горещия силикон може да доведе до изгаряния. Тъй като формите остават гъвкави, съществува и риск да изпуснете съда при изваждането му – когато държите външните краища, вътрешността провисва надолу. Възможно е дори да излеете гореща храна върху себе си, ако не сте внимателни.

Химичен състав

Силиконовият съд се произвежда от смес от химикали, които придават формата и дизайна на съда. Самият силикон е безопасен за хората, но другите химикали променят неговия състав. Те изменят начина, по който силиконът реагира на топлината, и могат да ускорят процеса на разграждане. От друга страна, силиконовите изделия не отделят химикали в храната, което ги прави безопасни за кулинарна употреба. Според Администрацията по храните и лекарствата на САЩ (FDA) силиконът не излъчва вредни изпарения и е одобрен за контакт с храни.

Предимства

Силиконовият съд има незалепваща повърхност, което означава, че не е необходима мазнина при готвене. Малко количество масло, маргарин или олио помага храната да се отдели по-лесно, но не е задължително. Формите издържат на температури до 428 градуса по Фаренхайт (приблизително 220°C), което ги прави подходящи за домашни фурни. Силиконовите изделия работят еднакво добре и във фризера – можете да преместите храната от фурната направо в хладилника или фризера. Освен това те разпределят топлината равномерно, което осигурява еднакво добро изпичане на различни храни.

Важни предупреждения

Макар силиконовият съд да е сравнително безопасен, той не може да се използва във всяка ситуация. Тъй като формите издържат само до около 220°C, те може да се окажат неподходящи за определени ястия. Някои бисквитки и сладкиши, изискващи по-висока температура на печене, не бива да се приготвят в силиконова форма. С повишаването на температурата във фурната силиконът започва да омеква. Колкото често излагате съда на такива високи температури, толкова по-голям е рискът той да се разгради и да загуби качествата си с времето.