Факти за микровълновите печки

В почти всяка съвременна кухня има микровълнова печка – като отделно уред или вграден модел над печката. Въпреки широкото им разпространение, много хора имат съмнения относно безопасността и здравните рискове. С малко повече информация за микровълновите печки тези съмнения могат да се разсеят.

История

През 1945 г. инженерът Перси Спенсър, работещ като изследовател по радар, забелязва, че шоколадовата лента в джоба му се е разтопила, докато е бил близо до магнитрон – високочестотна радиочестотна тръба. Този случай го вдъхновява да използва радиовълните за бързо готвене. Първите микровълнови печки били големи, скъпи и неподходящи за дома. През 1967 г. се появява първият компактен модел, който постепенно се превръща в стандартен уред за дома.

Как микровълновите печки готвят

Магнетронът в печката преобразува електрическа енергия в радиовълни с честота около 2450 МХц. Тези вълни предизвикват вибрации в молекулите на храната, което генерира топлина. Въпреки често срещаното убеждение, микровълните не готвят от вътре навън, а затоплят храната от външната страна към вътрешната. Според USDA, вълните проникват на дълбочина от 1 до 1,5 инча. Мощността на уредите варира (800 W, 1100 W и др.) – колкото по-голяма е, толкова по-бързо се готви.

Какво не трябва да се поставя в микровълнова печка

Метални предмети (например сребърни прибори, алуминиево фолио) могат да предизвикат искри и пожар, а също така да повредят уреда. Пластмасови и хартиени съдове, които не са предназначени за микровълнова печка, както и пенени чаши и чинии, също са опасни. Не се препоръчва готвене на цели пуйки, торти или пайове, тъй като микровълните проникват само до 1,5 инча и по‑дебелите части няма да се сготвят равномерно.

Микровълнови печки и безопасност

Поради плиткото проникване, храната понякога остава неравномерно затоплена – по‑тънките части са горещи, а по‑дебелите – студени. USDA препоръчва използването на термометър, за да се провери температурата в най‑дебелата част. След готвене оставете храната да постои няколко минути, за да се разпредели топлината и да се избегне изгаряне. Основната тревога е връзката между микровълновото готвене и рака, но експертите (Албъртския кооперативен разширителен систем) твърдят, че няма доказателства, че микровълновите печки предизвикват рак.