Как да обработим бебешки моркови с хлор

Въведение

Тъй като морковите растат под земята, след прибиране е необходимо да се почистят добре. Ако използвате хлор за дезинфекция, трябва да спазвате безопасните концентрации – те са далеч под нивото на обикновената кранова вода. Бялата пленка, която понякога се вижда върху бебешките моркови, не е хлор, а естествено изсъхване.

Необходими материали

• Хлор (натриев хипохлорит, хранително качество)
• Пречистена вода
• Центрофужен сушител (по желание)

Инструкции

1. Подготовка на хлорния разтвор

   Хлорът, използван за дезинфекция, обикновено е натриев хипохлорит – известен също като белина. Той се получава чрез реакция на натриева основа (натриева сода) с хлорен газ и произхожда от натриев хлорид (сол).

2. Измиване на морковите

   Водата за измиване трябва да има pH между 6,0 и 7,0. Концентрацията на хлор в нея трябва да е 100–150 ppm (части на милион). Морковите не трябва да остават в разтвора повече от 5 минути.

3. Пост-обработка

   След изваждане от хлорната вода, морковите се изплакват обилно с питейна, безхлорна вода. При желание се използва центрофужен сушител за бързо отстраняване на влагата, след което се поставят в торбички и се съхраняват в хладилник.

Този процес осигурява безопасна и дълготрайна консервирана продукция.