Как да разпознаете готовото за събиране брюкселско зеле

Брюкселското зеле, въпреки че често е подценявано заради неутралния си вкус, е едно от най-здравословните зеленчуци. То е богато на витамини K и C, съдържа антиоксиданти, има противовъзпалителни свойства и може да намали риска от някои видове рак. Кълновете се събират от септември до март, а най‑добрият им вкус се получава след първия морски студ.

Необходими инструменти

• Остър нож

Инструкции

1. Проверете размера и цвета на кълновете. Те трябва да са зелени, плътно оформени и с диаметър около 2,5 см – приблизително колкото орех.
2. Изчакайте първия морски студ. Температурата около 0 °C при събиране придава най‑добър аромат.
3. Дръжте кълна в ръка и внимателно го завъртете или отрежете от стъблото. Събирайте само по няколко от всяко стъбло, за да продължите сезона.
4. Избирайте само плътно затворени, зелени кълнове. Избягвайте тези с жълти листа или вече разкъсани.