Как да печете в тиган на открито BBQ грил

Печенето в тиган на открито BBQ грил е отлична техника за опитни готвачи. Въпреки че изисква повече усилия и внимание, резултатът наподобява печенето във фурна, като същевременно можете да добавите аромат на дим и други техники.

Необходими материали

• Голям тиган
• Сосове и маринати
• Олио

Инструкции

1. Уверете се, че храната е суха. Не добавяйте сосове, маринати или олио преди време. Сухата храна се изпича по‑добре, особено на газови грилове, където затвореният капак може да задържи влага.

2. Поставете месото в голям тиган, за да се изпече бавно, без да докосва директно пламъците или въглищата. Тиганът може да се постави върху горелките или върху специална решетка – изборът зависи от количеството и вида на храната. По‑големи порции се препоръчва да се готвят на индиректен топлинен поток за равномерно изпичане.

3. Гответе месото на висока температура, докато се появи промяна в цвета и текстурата. След това намалете температурата и продължете печенето поне 20 минути.

4. Когато месото е почти готово, намалете или изключете огъня. При директно готвене оставете да се довърши при ниска температура. При индиректно готвене увийте храната в алуминиево фолио и оставете още 15 минути върху грилa.

5. След като температурата е намалена, добавете сосове, маринати и подправки директно върху месото. Това предотвратява изгарянето и позволява по‑добро усвояване на ароматите.