Как да използваме дървени стърготини в пропан барбекю

Добавянето на дървени стърготини към обикновен пропанов грил придава деликатен, пушечен аромат на повечето ястия. Независимо дали изберете мескит, ябълково дърво или хикори, тайната е да позволите само част от пламъците да докоснат дървесината, за да се създаде ароматен дим, който ще изпълни въздуха и ще обогати вкуса на месото.

Необходими материали

• Пропанов грил с две нива на решетки
• Дървени стърготини (хикори, ябълково дърво, мескит или други плодови/ядкови дървета)
• Алуминиева фолио

Инструкции

1. Накиснете стърготините във вода за около 30 минути. Целта е те да изпаряват, а не да горят до пепел.

2. Създайте плитка тава от алуминиево фолио – достатъчно висока, за да задържи стърготините и да задържи влагата. Размерът зависи от вашия грил и наличното пространство за други ястия, напр. царевица.

3. Покрийте горелките в долната част на грила с още един лист алуминиево фолио и оформете го така, че пламъците да бъдат насочени към тавата със стърготини. При нужда премахнете долната вентилираща плоча, за да избегнете директен контакт.

4. Запалете пропановия грил и поставете тавата със стърготини върху долната решетка. Затворете капака за няколко минути, докато димът се събере. Изчакайте докато димът и ароматът се развиват стабилно, преди да сложите месото.

5. Поставете месото и останалите съставки върху горната решетка (това е решетката, прикрепена към капака). Периодично проверявайте стърготините, за да се уверите, че не горят прекалено бързо, но избягвайте чести отваряния на капака, за да задържите дима. Добавяйте още стърготини при нужда.

Съвети

Опитайте различни видове дървесина, за да откриете предпочитания аромат. Ако желаете по-интензивен вкус, използвайте по-голямо количество стърготини, но внимавайте да не задушите месото.