Лук сортове и техните употреби

Лук ( Allium сера ) принадлежат към едно и също семейство растение като чесън, лук и праз . Макар да се счита за растително сама по себе си , тя е също така широко използвани като ароматизанти съставка в много ястия, както и в много пакетирани храни . Flavor и острота варира между сортовете , които варират от леко вкуса на лук на силната захапка на испански лук . Зелен лук

Термините " зелен лук " и " лук " обикновено се използват взаимозаменяемо , въпреки факта, че има разлики между тях . A зелен лук е малкият незрял стадий на пълен размер лук за съхранение и може да се отглежда от всеки сорт . Нейната крушка е кръгла , леко ароматизирани и е перфектна малка реплика на голям зрял лук . Ако остане в земята , то в крайна сметка нараства до пълен размер. A лук , наричан също така издува лук, не се развива кръгла крушка без значение колко дълго да остане в почвата , и нейният аромат е по-концентриран и остър . И двете се използват по същия начин , като се включат или бялата част само на лука или цялото растение , включително най-горната зелено стъбло .


Съхранение Лук

Standard, или сухи , сортове лук са отглеждани с едно око към по- дълъг срок на годност . Втвърдяване , или като им позволява да изсъхне на топло и проветриво място , веднага след прибиране на реколтата, е част от процеса , който им позволява да се развиват гъстата хартиено външната обвивка , която ги предпазва в склада. Лук , отглеждани за съхранение идват в жълто, червено и бели сортове , и ако не е събран като лук са останали в земята, докато върховете им жълто и да падне върху , които показват , че растежът е спрял . Лук , чиито върхове произвеждат цветя са надминали идеалното време за прибиране на реколтата и трябва да се използват веднага, тъй като това ги прави неподходящи за съхранение. Продажба и Наем Вариации

Според Националната асоциация Onion , съхранението, или крушка , лук развиват своите остри , остри аромати с течение на времето и сезона има много общо с това как една глава лук вкусове. Жълти , червени и бели сортове представляват по-голямата част от лук , отглеждани в Съединените щати и се класифицират според вкус и качества за съхранение. Жълти и червени лук се предлагат в сладка или прясно форма и са разпознаваеми от техните тънки кожи и леко до леко лютив вкус . Консервираните жълти или червени глави лук , имат дебело хартиено външни обвивки , много по -силен аромат и се съхранява добре . Бял лук се предлагат като пресни с умерено силен аромат или като лук за съхранение с подчертано пикантен вкус .


Използва

Жълти лук са най-добрият избор за сотиране , като те се развиват по- богат, вкусен аромат по време caramelizing . Те могат също така да се използва суров в сандвичи и салати , варени в супи , яхнии и печени ястия или скара . Червени лук могат да се консумират сурови, печени, използвани като жълти лук в много ястия и скара . Бял лук се поддават на печене или сотиране , или се консумират сурови . Зелен лук , със или без техните зелени върхове, са отличен избор за салати , разбърква - пържени картофи , в спадове и спредове , като гарнитура или в някоя рецепта, която призовава за по-мек вкус лук .