Използване на куркума – Прах от корен

Оцветяване

В западните кухни куркуменият прах се използва предимно за придаване на ярък жълт‑оранжев цвят на ястия и хранителни продукти. Прахът се разтваря лесно и се разпределя равномерно, като се добавя към сладкиши, безалкохолни напитки, масло, пуканки, сирене, сладки пасти, желатин, йогурт, подправки и сосове. Куркумата е една от малкото подправки, подходящи както за солени, така и за сладки ястия.

Азиатска и Близкоизточна кухня

В тези традиции куркуменият прах се използва по-често от други подправки, защото добавя дълбочина на вкус, характерен цвят и здравословни ползи. Той се включва в ястия с птиче месо, зеленчуци, дресинги, сосове, чатни, къри смеси и уокове. Персийската и индийската кухня често го поръсва върху ориз, създавайки красиво оцветен дънен слой.

Здравословни ползи

Куркуменият прах се използва в традиционната медицина повече от хиляда години. Той е естествен антисептик и антибактериално средство, ускорява зарастването на рани и подпомага здравето на кожата, като естествено детоксикира черния дроб и други органи. Според изследвания, съчетан с карфиол, куркумата може да намали риска от рак на простатата и да ограничи разпространението на съществуващи ракови клетки, като меланома и рак на гърдата. Прахът също така стимулира метаболизма.