Приложения на пресната куркума

Азийска и Близкоизточна кухня

Куркумата е важна съставка в тези култури – се използва за аромат, цвят и здравни ползи. Подправя ястия с патица, пуешко, пилешко и зеленчуци, както и салатни дресинги, чатни и къри смеси. Персийската кухня я използва за оцветяване на дъното на оризовите ястия, а иранските пържени ястия също я включват. В Южна Африка традиционно се добавя към варен бял ориз, за да придобие златист цвят.

Използване за оцветяване

В рецепти извън Южна Азия, особено в Западния свят, куркумата се добавя, за да придаде наситено жълт, кремообразен цвят. Тя се среща в консервирани напитки, сладкиши, портокалов сок, сладолед, сирене, маргарин, ликьори, торти, желета, йогурт, пуканки, глазури, зърнени закуски, желатин и сосове. Не само солени, но и сладки десерти се обогатяват с нея.

Ползи за здравето

В Индия куркумата се използва в медицината повече от 2000 години. Свежата куркума в диетата предлага множество ползи: естествен антисептик и антибактериално средство, ускорява зарастването на рани, подпомага здравето на кожата и детоксикацията на черния дроб. Проучвания показват, че може да предотврати ракови клетки и да задържи растежа на съществуващи тумори – включително рак на простатата, гърдата и меланома. Куркумата действа като естествен болкоуспокояващ, забавя развитието на множествена склероза при животни и ускорява метаболизма. В китайската медицина се използва и за лечение на депресия.