Какво представлява босилекът

Босилекът (Ocimum basilicum), известен още като Свети Йосифов храст, е ароматно растение от семейство мента. Съществуват над 60 различни сорта – сладък, тайландски, свещен, канелав и лимонов босилек са най‑популярните.

Характеристики

• Босилекът е едногодишно ниско растение със светлозелени, заоблени листа, зъбчати по краищата и лъскава повърхност.
• Листата имат сладък, пикантен аромат и вкус. При цъфтеж цветовете са бели.

История

• Родно е от тропическите части на Азия и се използва хиляди години.
• В индуистката традиция босилекът е свещено растение, символ на богинята Лакшми; в гръцко‑православната църква се свързва със Светия Кръст и се добавя при благословяване на свята вода.

Отглеждане

• Предпочита топъл климат и в умерени зони се отглежда като многогодишно растение, но в студени зони се засажда всяка година.
• Препоръчва се пролетното засаждане; растенията трябва да се предпазват от силен вятър.
• Добре се комбинира с други зеленчуци, като подобрява техния вкус.

Употреба

• Широко се използва в кулинарията – от италианския песто (с кедрови ядки и пармезан) до тайландски, индийски и виетнамски ястия.
• Листата се добавят в салати, супи и къри, обикновено в края на готвенето, за да запазят аромата.
• Също така се използва като гарнитура и подправка.

Хранителна стойност

• Босилекът е добър източник на витамин А, витамин С, желязо, калций и магнезий.
• Съдържа еугеннол – съставка с мощни противовъзпалителни свойства.