Срок на годност на пресен джинджифил

При съхранение на джинджифил започнете с най-свежия корен. Трябва да има гладка и ароматна кожа, а под нея плътта да е твърда. По-дългите корени са по-зрели, имат по-остър вкус, но могат да бъдат сухи, дървесни и влакнести. Зрялото джинджифил обикновено се обелва, защото кожата е твърда; младото, зелено или пролетно джинджифил се използва без обелване – кожата е тънка и плътта мека.

Без охлаждане

• Съхранявайте пресен джинджифил до седем дни на стайна температура в хладно и сухо място. Алтернативно може да го поставите в съд, напълнен с градинарски пясък, също в хладно сухо място. Продължителността на съхранение зависи от условията.

В хладилник

• В хладилника джинджифилът запазва свежестта си за няколко седмици. Препоръчва се да се съхранява в хартия – в хартиена торба в отделението за зеленчуци, или увит в хартиени кърпи и поставен в пластмасова торба. Други източници препоръчват да се остави непокрит и необелен в пластмасова торба. Обикновено джинджифилът издържа около три седмици.

Във фризер

• Джинджифилът може да се замрази до два месеца, плътно увит в фризерна хартия или в торба, подходяща за замразяване. Има различни мнения как да се подготви преди замразяване. Някои препоръчват да се обели и нареже на цилиндрична форма, за да се отломява или настъргва на малки парчета. Други съветват да се нареже на желаната форма преди замразяване, но предупреждават, че обеленият или нарязан джинджифил може да загуби аромат – по‑добре е да се замрази цял, необелен, за до три месеца.

Други методи за съхранение

• Джинджифилът може да се консервира чрез варене, мариноване, консервиране или сушене. За ароматен запазен продукт можете да обелите джинджифила и да го потопите в сухо вино (шери) – така съхраняван в хладилник издържа до три месеца. Сушеният джинджифил се съхранява на хладно място, далеч от светлина, в херметически затворен съд; кристализираният джинджифил се съхранява при същите условия за същия период.