Как да използваме джинджифил от градината

Ако имате късмета да отглеждате джинджифил в градината, можете да се наслаждавате на свежия му аромат по всяко време. Това, което обикновено наричаме джинджифилов корен, всъщност е подземният ризом на растението – светлокафявата, бутоловидна и дървесна част. Джинджифилът се използва широко в кулинарията и традиционната медицина, а от собствената градина можете да го приготвяте по множество начини.

Необходими продукти

• Найлонова четка
• Нож за обелване
• Терен
• ½ с.л. сол
• 1 с.л. захар
• Сок от ½ лимон
• Купа
• Хладилник
• Тенджера
• 1 чаша фина захар
• 2 чаши кристална захар
• Цедка
• Стойка за печене

Подготовка

1. Изплакнете корена под протичаща вода, за да отстраните почвата.

2. Нежно изчистете външната обвивка с найлоновата четка, обръщайки внимание на вдлъбнатините между “бучките”.

3. Отрежете желаното количество и с ножа за обелване премахнете дървесната кора.

Начини за консумация

4. Настържете прясно джинджифил върху супи, салати, пържени ястия или барбекю, за да добавите пикантен аромат. Използвайте най‑фината част от терката.

5. Нарежете около 300 г прясно джинджифил на тънки филийки, посолете ги в купа за час, след това изплакнете и отцедете. Смесете захар и лимонов сок, прибавете ги към филийките и оставете една нощ в хладилник. Филийките ще придобият мека розова нюанса и са отличен заместител на традиционните киселки.

6. Сварете три парчета (по 5 см) обелен джинджифил в около 2 л вода, покрити, за около 30 мин. Полученият ароматен бульон може да се използва за чай, супени основи, маринати, дресинги и дори за сладкиши.

7. Пригответе карамелизиран джинджифил: сварете 450 г тънко нарязан джинджифил в 1½ чаши вода за 5 мин., отцедете, повторете процеса. В отделен съд разтопете 2 чаши кристална захар с 1 чаша вода 10 мин., прибавете джинджифила и гответе на слаб огън 40 мин., след което го оваляйте във фина захар и оставете да се изсъхне върху стойка за печене през нощта.