# Видове кориандър – история, кулинарна употреба, разпознаване и отглеждане
Кориандър (Coriandrum sativum), известен още като килинтро, китайски магданоз, арабски магданоз и просто кориандър, е едногодишно растение, произхождащо от южна Европа. Градинарите по целия свят отглеждат тази билка за семената и листата, които се използват в разнообразни национални кухни. Освен кулинарните си свойства, кориандърът е ценен за медицинските и ароматични свойства.
История
Думата „кориандър“ произхожда от гръцката дума „koros“, означаваща „насекомо“. Според Националното дружество за зеленчуци, древните гърци смятали листата на кориандъра за миризми, приличащи на листя, в които са живели кърлежи. Въпреки това, растението е било важна кулинарна и лечебна билка хиляди години. Семената му са открити в гробници от 21‑вия век в Египет, а санскритски текстове ги споменават още през 1500 г. пр.н.е. Първите заселници го въвеждат в Северна Америка през 17‑вия век.
Кулинарна употреба
Кориандърът предлага две различни подправки. Листата се използват като килинтро – ароматен зеленчук с лек цитрусов привкус и характерен аромат, популярен в салси, както и в ястия от латиноамериканската, индийската и азиатската кухня. Семената, наричани също кориандър, имат неприятен мирис в пресен вид, но след сушене се превръщат в сладко‑ароматни. Те се добавят в алкохолни напитки, хлябове, кексове и други печива. Хербалистите препоръчват семената за облекчаване на стомашни проблеми, а екстрактите се използват в парфюми и сапуни.
Разпознаване
Растенията достигат височина от 60‑90 см и ширина 30‑60 см. Горните листа са линейни и ясно отделени, докато долните листа са дълбоко разклонени, с дължина 2‑5 см. През лятото се появяват плоски съцветия с малки розови или бели цветчета, а след това – кафяво‑жълти, закръглени сълнения, узряват от август до септември, в зависимост от климата. Килинтро растението често се накланя и се разпространява по земята, вместо да стои изправено.
Отглеждане на килинтро
Кориандърът предпочита плодородна, добре дренирана почва и пълно слънце. Според Националното дружество за зеленчуци, най‑качествените листа се получават при бърз растеж в азотна почва. Растението обича хладно и сухо време и не се развива добре при дъждовно или влажно време. Листата могат да се събират след 4‑6 седмици, а семената – около три месеца след засаждане. В САЩ се препоръчва засаждане през зимата в зони 9‑11 и през пролетта в зони 3‑8 по USDA.
