Употреба на щерка – ароматна зелена билка

Сурово приложение

С яркозелени, лопатести листа, щерка (sorrel) придава жив цвят и свеж цитрусов аромат на салати. За салати се предпочитат по‑млади листа, които са по‑нежни и по‑малко горчиви. Листата могат да се нарежат на ситно за щерков песто или да се смесват с майонеза‑айоли, за да се обогатят вкусът и цветовете. Цели листа или цели стъбла се използват като гарнитура за риба и месо, добавяйки визуален интерес.

Готвено приложение

Щерката е традиционен елемент в френската и европейската кухня – от супи до зелени сосове, сервирани с риба. Подобно на спанак или манголия, младите листа могат да се задушат и да се сервират като гарнитура. Също така се нарязват на ситно и се включват в ризото или други оризови ястия, придавайки яркозеления си нюанс.

Лекарствени свойства

Щерката съдържа танини, които помагат за намаляване на слузта и облекчават възпалението в носните проходи. При комбиниране с други билки се използва като естествено средство против синузит. Благодарение на високото си съдържание на витамин C, щерката спомага за превенция на цинга и други бактериални инфекции. При приготвяне като инфузия има охладителен ефект при температура и се използва за лечение на лихорадка. Пастите от щерка притежават антисептични свойства и се прилагат върху рани и ухапвания. Освен това, щерката е диуретик и подпомага храносмилането и отделянето на урина.

Въпреки ползите, прекомерната консумация може да предизвика стомашно‑чревни проблеми и кожни обриви. При наличие на заболявания на мозъка, бъбреците, сърцето или черния дроб е необходимо консултиране с лекар преди употреба.

Хранителна стойност

Щерката е богата на витамини A и C, както и на минерали като калий, калций и магнезий, което я прави ценен компонент в диети, ориентирани към здравето.