Как да задържите листната фаза на кориандъра

Въведение

Кориандърът (известен още като китайски магданоз) ви предлага две различни подправки – листата, наричани кориандър, и семената, наричани кориандър. Семената могат да се смилат до прах. При топли летни температури растението започва да изпуска цветен стъбло. Ако целите семената, това е нормално, но ако искате свежи листа за салати, сосове или сalsа, трябва да удължите листната фаза колкото се може повече.

Необходими материали

• Ножици или късачи

Инструкции

1. Всеки седмичен период, докато имате нужда от листа за рецепти, салати или гарнитури, отрежете отделни листа. Намерете мястото, където листото се прикрепя към главния стъбло, и го отрежете колкото се може по-близо до стъблото, без да го нараните.

2. Проверете растението за ранно образуване на цветен шип в центъра. Когато листата започнат да растат от цветния шип, те леко се променят, но остават годни за консумация.

3. Отрежете цветните шипове при основата им в центъра на растението. Тези части могат да се използват по същия начин като младите листа – вкусовете са леко различни, затова ги опитайте преди да ги добавите в ястието.

4. С остр нож накълцайте листата, стъблата и всякакви бутончета от шиповете. Кълцайте ги на ситно или на по-големи парчета според рецептата, а цели листа запазете за гарнитури.