# Общи цветове
В повечето магазини най-често срещате червени и зелени камъбри. Всички камъбри започват като зелени – това са все още незрели плодове. Когато достигнат зрялост, хлорофилът се разгражда и плода променя цвета си, обикновено в червен.
Необичайни цветове
Зеленият камъбр може да узрее и в жълт, оранжев, лилав, кафяв, дори бял цвят, както посочва Университетът на Орегон. Съществуват и черни, синкави и многокрасни сортове, които обикновено са по-скъпи поради рядкостта си. Всички цветове изискват еднакви условия за отглеждане.
Разлики във вкуса и хранителните вещества
С напредването на зрялостта камъбрът променя вкуса и хранителния си профил. Червените и оранжевите са по-сладки от незрелите зелени, докато лилавите се събират в ранна фаза и са по-горчиви. Червените съдържат повече ликопен, а жълтите – повече лутеин.
Употреба в кулинарията
Камбърът придава сладък или леко горчив вкус без пикантността на чили. Може да се консумира суров, запържен, печен или пюриран. Въпреки че различните цветове имат леки вкусови нюанси, повечето рецепти са съвместими с всякакъв цвят. Въпреки това, горчивият вкус на зеления камъбр може да не е подходящ за деликатни ястия, изискващи сладост.
