Цветове на краставицата – Какви нюанси има?

В маркетинговите каталози често се използва изразът „краставично зелено“, за да опише приятен, свеж зелен цвят. В действителност обаче краставиците могат да покажат широк спектър от цветове, които надхвърлят традиционното зелено.

Еднородно тъмнозелено и зелено

На пазара в САЩ се изисква краставиците да бъдат поне 75 % средно до тъмнозелени по повърхността и светлозелени към цветовете. Нивото на азот в почвата влияе върху интензитета на зеления цвят. Типичните сортове за пресни краставици (не за мариноване) са Marketmore 76 и Slicemaster. Сред сортовете за мариноване – Calypso (еднородно тъмнозелено) и Carolina (средно тъмнозелено).

Мраморирано или петнато

Петната по краставицата могат да бъдат просто естетически проблем или признак за болест. Маринованите краставици често са по‑леко зелени и с петнист вид. Мраморирането може да бъде причинено от вируси – мозайкови вируси, както и от увреждане, когато плода лежи на земята, което води до жълти петна или „коремчета“.

Светлозелено и бяло

Стареенето или преразрастването могат да направят краставицата по‑светла, дори жълта. Някои сортове естествено са бледи, например Miniature White, който е светло жълтозелено‑бял. При някои растения се появяват черни или бели бодли, а листата пожълтяват или оцветяват в оранжево.

Жълто и кафяво

Извън традиционното зелено се срещат и жълти краставици – лимоновият сорт прилича на малки жълти топчета. Арменският сорт става жълт при узряване и по‑извита форма му носи прякора „бананово диня“. Необичаен индийски сорт – Poona Kheera – е кафяв и напомня картоф, но има типичен краставичен вкус.

Тези различия в цветовете са резултат от генетика, условия на отглеждане, възраст на плода и възможни болести. Познаването им помага при избора на подходящи сортове за консумация или за мариноване.