Информация за фъстъка – отглеждане и употреба

Фъстъците (лат. Arachis hypogaea) са известни под множество имена – гъби, земни орехи, монки орехи, бира орехи и др. Продават се сурови, варени, печени, солени, безсолни и ароматизирани. Често се комбинират с други ядки в смесени ядки, използват се в различни храни като фъстъчено масло, бонбони, гранола и др.

За растението фъстък

Исторически фъстъците пътуват по света със моряци от Перу по време на испанското завоевание. През 1903 г. Джордж Вашингтон Карвер започва да експериментира с тях, използвайки селективно развъждане и препоръчва на южните фермери да ги сеядат в ротация с памук. Днес фермерите засаждат фъстъци през май и прибиране през септември. Съществуват четири основни сорта – испански, Вирджиния, бегач и Валенсия. Шелушката съдържа две семена, които са ядливата част. Фъстъците растат под земята; след прибиране растенията се оставят на слънце да изсъхнат, след което семената се отделят и се съхраняват за продажба или преработка.

Отглеждане

Отглеждането включва подготовка на почвата – оранване, прибавяне на торове и борба с плевелите. Фъстъчните култури често се ротират с други растения (зърнени култури, царевица, памук), за да се запази плодородието. Първото оранване се извършва през март, след което семената се засяват на дълбочина около 7‑8 см и разстояние между редовете около 95 см. По време на вегетацията се поддържа почвата чиста от плевели и се прилагат средства за защита от болести и вредители.

Употреба

Фъстъчното масло, както и други продукти от фъстъци, са създадени от J.H. Kellogg през 1897 г. Фъстъците се използват в множество хранителни продукти. Останалите части от растението също намират приложение – изсъхналите лозови стъбла се използват като фураж за добитък и като тор, а черупките се включват в производството на гранули за камини.

Съображения

Най‑важният аспект при консумацията на фъстъци е рискът от алергии. Според Food Allergy & Anaphylaxis Network, случаят на алергии към фъстъци се увеличава. Симптомите включват обрив, свистящо дишане, кашлица, подуване, затруднено дишане или повръщане. Добрата новина е, че около 20 % от децата с фъстъчна алергия в крайна сметка излекуват чувствителността си.