Как да режете пресен шалфей

Силният аромат на шалфея придава изключително ароматен вкус на готвени ястия. Листата се съчетават перфектно със свинско и пилешко, а също така обогатяват кремообразни сосове и супи. Шалфеят се използва и в чайове и билкови лекарства, но най‑добре се проявява в кулинарията. Можете да го използвате пресен или изсушен, но свежо отградените листа имат най‑интензивен аромат и вкус. Правилното събиране гарантира, че листата са пълни с ароматните масла. Събран в пика си шалфей е подходящ както за непосредствено използване, така и за по‑късно сушене.

Необходими инструменти

• Ножици (малки)
• Дъска за рязане
• Нож

Инструкции

1. Отрежете клончета от външната част на растението с малки ножици. Клончетата трябва да бъдат дълги 8‑15 см и да имат поне два комплекта листа.
2. Съберете шалфея преди да започне цъфтежът или точно когато цветовете започват да се подуват. След като растението започне да цъфти, листата губят аромата си.
3. След събирането отстранете листата от стъблата и изхвърлете самите стъбла.
4. Използвайте листата цели или ги нарежете на по‑малки парчета според предпочитанията. Поставете три или повече листа върху дъската и ги нарежете на желаната големина. Нарязването нарушава клетъчните стени и освобождава повече ароматни масла.