Признаци на лошо качество в гроздето

Цвят

Зряло и качествено грозде се характеризира с ярки цветове – синьо, червено или много светло зелено (често наричано бяло грозде). Тъмнозеленият цвят означава, че плода още не е узрял. Ако гроздето придобие кафяво-кафяв оттенък, то започва да гние или не е получило достатъчно хранителни вещества по време на растежа. Идеалното е равномерен цвят по целия лист, без резки различия, което е индикатор за добър хранителен достъп.

Размер

Размерът варира според сортовете – от безсеменни до семенни, от малки до големи плодове. Въпреки това, еднородният размер сред всички гроздови клонове е добър признак за равномерно захранване. Силно различаващи се размери показват, че някои плодове не получават достатъчно хранителни вещества и следователно са от по-ниско качество.

Твърдост

Зряло грозде е твърдо, но при леко натиск се върне в оригиналната си форма. За да проверите, внимателно стиснете няколко зърна – ако се усеща мекота или меки участъци, плодът е започнал да се разваля. Ако гроздето остава меко докато е все още на лоза, то вероятно е било прибрано твърде късно или не е получило необходимите хранителни вещества.

Вкус

Въпреки че цвят, размер и твърдост са добри индикатори, окончателното решение се дава от вкуса. Дори най‑перфектно изглеждащото грозде може да е кисело или безсладко. Ако плодът не се засити достатъчно сладост след продължително узряване, това е знак за недостиг на хранителни вещества. При дегустацията пробвайте само едно зърно и, ако е възможно, не отрязвайте цял букет от лоза – след отрязване плодът вече не може да узрява.