Грозде за вино: сортове и отглеждане

Някои градинари отглеждат грозде, за да се наслаждават на свежи плодове директно от лаза, а други – за производство на вино. Винарите по целия свят засаждат лозя, които дават едни или повече сортове грозде, съчетаващи аромат и вкус, след прибиране и ферментация. Белите, зелени и червени сортове се развиват най-добре в сухи климатични условия, на открито слънце, с добре дренирана почва и редовно подрязване.

Vitis vinifera

• Vitis vinifera представлява около 90 % от световните сортове за вино. Това е многогодишна листопадна лаза, чийто плодове могат да бъдат зелени, жълти, червени или почти черни. Съществуват повече от 8 000 култивирани разновидности, като всяка се адаптира най‑добре към конкретен климат. Основно се отглежда в Южна и Централна Европа за консумация и винарство. Влажните климатични условия са неблагоприятни за повечето сортове, но редки разновидности като Gordo Blanco и Fladi успяват да растат в тропически райони.

Champanel (Vitis labrusca)

• Champanel е голяма, силно плододавща листопадна лаза. Тя е известна със своята устойчивост към жешка и топлина, което я прави предпочитана от винарите в южните части на САЩ. Хибридната й версия, създадена през 1970‑те от таксономиста Т. В. Мънсън, е устойчива на болестта на Пирс – сериозен проблем за лозята в Тексас. За да даде качествени гроздови зърна, лозата изисква редовно подрязване, пълен достъп до слънце, достатъчно поливане и дренирана почва. При добро грижи Champanel може да произвежда плодове повече от 50 години, но е подложена на нападения от мравка‑мелница, листни кърлежи, винени бръмбари и инвазивни японски бръмбари.

Chardonel

• Chardonel е бял сорт, който узрява късно – обикновено през средата на октомври. Той е известен със своята студоустойчивост, което го прави подходящ за по‑хладни региони. Хибрид от Seval Blanc и Chardonnay, въведен през 1990‑те, той изисква добре дренирана почва и пълен слънчев достъп за получаване на ароматни и вкусни гроздови зърна. В САЩ сортът се отглежда главно в Арканзас, Мичиган и Мисури, където се произвеждат бели масови вина.

Cabernet Sauvignon

• Cabernet Sauvignon предпочита топли климатични условия и дава малки, плътни, тъмночервени гроздови зърна с интензивен вкус, танини и аромат на червено плодово. В Аржентина, един от най‑големите производители, реколтата се прибира края на март, докато в САЩ – в края на октомври. Този сорт се счита за „благороден“ – едно от най‑висококачествените грозде, характерно за френския регион Бордо. Той е умерено студоустойчив, но не издържа на продължително замръзване.