Лозарство за вино: Насоки за Северна Калифорния

Регионът

Винарската област в Северна Калифорния се простира североизток от Сан Франциско. Тук сред средиземноморски климат – сутрешна мъгла и следобедно слънце – се отглеждат висококачествени винени сортове. Винопроизводството е част от местната история от времето на испанските мисии през средата на 18‑вия век.

След известния пробен тест в Париж през 1976 г., при който калифорнийските вина надминаха френските, бройката на винарните се увеличи от 25 в Напа Валей (1976) до над 400 през 2011 г. Калифорния разполага с 107 признати Американски винени зони; най-известните – Напа, Сонома, Лейк и Мендосино – се намират в Северна Калифорния.

Сортовете грозде

За разлика от вековете, когато европейските вина доминираха, Калифорния започна да внася лозови клони от Vitis vinifera още през 1833 г., привързвайки ги към местни корени. До 1860 г. бяха внесени около 300 различни сорта, които се адаптираха особено добре към сухите, топли лета на Северна Калифорния.

Методи на отглеждане

Лозарите в региона засаждат редове от север към юг, за да осигурят равномерно слънчево излагане и избягват нисините, склонни към замръзване. Разстоянието между лозята е около 1,8 м, а редовете – 2,4 м. Лозата се подпира на три телета, разположени на 100, 130 и 160 см над почвата. Силният пръстен се тренира вертикално, а до втората година се формират две странични клонки, от които се развиват плодоносищата. Жътвата се извършва, когато плътността на захарта е между 1,095 и 1,105 SG, а средно едно лозя произвежда около 3,8 л вино годишно.

Традиционните практики се използват хиляди години, но от 1860‑те години се започва систематично изследване и модернизация. През късния 20‑ти век, в отговор на експлозивния растеж на винарните, лозарите започнаха да преразглеждат методите си, за да осигурят устойчиво бъдеще.

Устойчиви насоки за отглеждане

През 2002 г. Калифорнийският съюз за устойчиво винопроизводство създаде "Кодекс за устойчиво лозарство". Той предвижда 14 ключови области – от употребата на пестициди и хербициди до управлението на вода, торове, енергия и отпадъци.

Лозарите декларират практики за управление на екосистемите, ефективно ползване на вода, енергийна ефективност, качество на въздуха и намаляване на твърдите отпадъци. Например, винарна, разположена над поточе с лосос, може да засее покривни култури за задържане на седименти и да контролира плевелите с органични методи, за да защити лососовите икономи. Интегрираното управление на вредителите и биологичните контролни средства се прилагат за минимизиране на химическите препарати.