# Как да си направим мек хляб
Съставки:
1. Брашно:
- 3 1/2 чаши универсално брашно
- 1/4 чаша пълнозърнесто брашно (по желание, за допълнителен вкус и текстура)
2. Вода:
- 1 1/2 чаши топла вода (110-115°F)
3. Мая:
- 2 1/4 чаени лъжички активна суха мая (или 1 пакетче)
4. Захар:
- 2 супени лъжици гранулирана захар
5. Сол:
- 1 1/2 чаена лъжичка сол
6. Мазнини:
- 3 супени лъжици омекотено несолено масло или зехтин
7. Яйце (по избор, за по-наситен хляб):
- 1 голямо яйце, леко разбито
Инструкции:
1. Пригответе тестото:
- В голяма купа за смесване смесете топлата вода, захарта и маята. Оставете сместа да престои около 5-10 минути, докато маята шупне.
- Добавете универсалното брашно, пълнозърнестото брашно (ако използвате), солта и омекотеното масло или зехтин към сместа. Ако добавяте яйце, сега е моментът.
- Смесете съставките заедно с дървена лъжица или миксер, снабден с кука за тесто. Разбъркайте, докато се образува тесто и започне да се отделя от стените на купата.
2. Омесете тестото:
- Прехвърлете тестото върху леко набрашнена работна повърхност. Месете тестото около 10-15 минути, докато стане гладко, еластично и вече не лепне.
3. Първо издигане:
- Намажете голяма купа с олио или спрей за готвене.
- Омесеното тесто оформете на топка и я поставете в намаслена купа.
- Покрийте купата с найлоново фолио или влажна кърпа.
- Оставете тестото да втаса на топло място за около 1-1 1/2 часа или докато удвои обема си.
4. Форма и второ издигане:
- Ударете тестото, за да освободите въздуха.
- Разделете тестото наполовина или на четири равни части, в зависимост от желания от вас хлябサイズ.
- Всяка част оформете във форма на питка. Можете да използвате тава за хляб или чугунена холандска фурна за печене.
- Намажете тавата за хляб или холандската фурна със спрей за готвене или масло. Поставете оформеното тесто в тигана или холандската фурна.
- Покрийте тестото отново с найлоново фолио или влажна кърпа и го оставете да втаса още 45 минути или докато удвои обема си.
5. Печене:
- Загрейте фурната до 375°F (190°C).
- Ако използвате тава за хляб, печете хляба за 30-35 минути или докато коричката стане златистокафява и хлябът звучи кухо при почукване.
- Ако печете в холандска фурна, загрейте предварително холандската фурна с капак във фурната за 30 минути. Махнете капака и внимателно поставете тестото в горещия съд. Печете под капак за 20 минути, след това махнете капака и продължете да печете за 10-15 минути, докато коричката стане златистокафява и хлябът звучи кухо.
6. Охлаждане:
- След като хлябът се изпече, извадете го от фурната и го оставете да се охлади напълно върху решетка, преди да го нарежете и да му се насладите.
Не забравяйте, че печенето на хляб изисква търпение, практика и малко експериментиране. Може да се наложи да коригирате съставките и времето въз основа на вашата конкретна фурна и използвани съставки. Насладете се на пресния и мек домашен хляб!
