# Колко се свива месото след готвене?
1. Говеждо месо:Говеждото може да се свие с около 20-25%.
2. Свинско:Свинското месо може да се свие с около 20-25%.
3. Пиле:Пилето може да се свие с около 25-30%.
4. Турция:Турция може да се свие с около 20-25%.
5. Риба:Рибата може да се свие с около 10-15%.
Важно е да се отбележи, че това са приблизителни стойности и действителното свиване може да варира в зависимост от няколко фактора, като първоначалния размер и форма на месото, температурата и времето за готвене и количеството влага, загубено по време на готвенето. Например по-слабите парчета месо са склонни да се свиват повече от по-тлъстите парчета, а месото, приготвено на високи температури, има тенденция да се свива повече от месото, приготвено на по-ниски температури.
За да сведете до минимум свиването и да запазите повече от оригиналния размер и влажност на месото, ето няколко съвета:
1. Използвайте слаб до среден огън, когато готвите месо. Силната топлина може да накара месото да загуби влага бързо, което води до повече свиване.
2. Гответе месото до желаната вътрешна температура, вместо да го преварявате, тъй като това може да допринесе за свиване.
3. Мариновайте месото в подправена течност преди готвене. Това може да помогне за омекване на месото и намаляване на свиването.
4. Използвайте методи за готвене, които задържат влагата, като задушаване, задушаване или поширане, вместо методи на суха топлина като печене на скара или печене.
5. Оставете месото да почине, преди да го нарежете или сервирате. Оставянето на месото да почине за няколко минути след готвене може да помогне за преразпределението на соковете и да предотврати изтичането им, намалявайки степента на свиване.
