Как да приготвим бавно печено ребро

Тази рецепта за бавно печено ребро ви позволява да получите изключително меко и ароматно месо, приготвено при ниска температура.

Съставки

• 1 (3‑4 lb) ребра с кост, без мазнина, освен капачка
• 3 с.л. кафява захар
• 1 с.л. морска сол (косерска)
• ½ ч.л. прясно смлян черен пипер
• 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
• ¼ чаша пресен магданоз, нарязан

Инструкции

1. Загрейте фурната на 120 °C (250 °F).
2. В малка купа смесете кафявата захар, солта, пипера, чесъна и магданоза.
3. Натрийте получената подправка върху реброто, като завъртате, за да се покрие равномерно.
4. Поставете реброто в голяма тава за печене.
5. Добавете ½ чаша вода в дъното на тавата.
6. Покрийте тавата с алуминиево фолио, плътно затваряйки краищата, за да задържите парата.
7. Печете 4 часа или докато вътрешната температура достигне 52 °C (125 °F) за розово, 57 °C (135 °F) за средно‑розово или 63 °C (145 °F) за средно.
8. Извадете реброто, оставете го да почине 15 минути преди нарязване и сервиране.

Съвети

• За по‑ароматно месо, оставете реброто да се озонира при стайна температура около 1 час преди печене.
• Ако предпочитате по‑сготвено, продължете печенето, проверявайки температурата на всеки 30 минути.
• Сервирайте с картофено пюре, печени зеленчуци или свежа салата.
• Останалото месо е перфектно за сандвичи, такос или яхнии.